الجمعة، 29 أبريل، 2016

14 فوائد الفول للصحة

فوائد الفول للصحة 


هل تساءلت يوما كيف الفول مفيد للجسم ؟ و تريد أن  تعرف كيف هو مصدر رئيسي للبروتين والألياف القابلة للذوبان ؟ الفول خالي من الدهون، مما يجعله طعاما شهيا جيد يجب أن يتمتع جنبا إلى جنب مع العديد من المزايا الأخرى. علماء التغذية يؤكدون بأن الفول المدمس ليس وجبة متكاملة فحسب بل هو أيضاً طبق السعادة الحق؛ ويعود ذلك لإحتوائه على مكونات تساعد على تحفيز مشاعر البهجة وتحسين مزاج كل من يتناوله. يحتوي الفول على (مادة السيروتونين) وهي من الموصلات العصبية التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق. ومن هنا تأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر). وبالإضافة إلى هذا فإن للفول فوائد عديده منها:



يعتبر زراعة الفول هامة لأنها تستعمل كغذاء في الوطن العربي وخصوصاً في مصر والسودان، ويتواجد الفول بأصناف محلية في الوطن العربي أهمه ا:

  •  الفول المصري: منتشر في المغرب العربي ومصر والسودان.
  •  الفول المالطي: يتواجد في المشرق العربي ومصر وتونس وتعرف منه أصناف كثيرة. ففي تونس هناك الصنفان عمدون وعمدون ، وفي سوريا هناك الشامي والحلبي وفول تلكلخ، وفي الجزائر هناك مخطط وسطيف ومخطط وادسمار.


1.القيمة الغذائية للفول :

يحتوي الفول على العديد من القيم الغذائية، فقد أثبتت التقارير والبحوثات أن في كل مائة جرام فول يوجد، 341 سعر حراري، 5.70 جرام سكر، 58 جرام كربوهيدرات، 26 جرام بروتين، 1.53 جرام دهون، 25 جرام ألياف، فهو يحتوي على نسبة عالية جداً من البروتين، في كمية بسيطة جداً يوجد نسب كبيرة جداً من البروتين والدهون والألياف والسكر والعديد من الفوائد والقيم الغذائية التي يحتاجها الجسم، كما أنه يحتوي على فيتامين B وفيتامين K وفيتامين A، كما يحتوي الفول على هرمون يسمى هرمون النمو، هذا الهرمون يساعد في الشعور بالطاقة والإنتعاش .


2. فوائد الفول للقلب :


كوب من الفول ينتج 36 غرام من الألياف القابلة للذوبان. تشير الدراسات إلى أن تناول الألياف القابلة للذوبان. الفول يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم، وكذلك نسبة السكر في الدم. وتساعد هذه المتغيرات الألياف أيضا في خفض مستويات البروتين الدهني المنخفض الكثافة ، وبالتالي الفول يقوم بيدور فعال في حماية قلبك من كل المخاوف.

3. تخفيف الوزن :
تحصل على حوالي 40 غراما من البروتين في  كوب من الفول. وفقا لمجلة الأوروبية للتغذية  كان الناس الذين تناولوا وجبة غنية بالبروتين والألياف عالية  . نظام غذائي منخفض الدهون. وبلغ مجموع فقدان الدهون أيضا ارتفاع في حين كان هناك تراجع في مستويات الكولسترول  . الفول يساعد على تخلص من الدهون الزايدة و يمكنك الحصول على جسم رشيق و مشدود .

4. الفول يساعد في الوقاية من السرطان :
مثل أمراض القلب، يبدو أن حالات السرطان في ازدياد. تناول كمية  عالية في الفول قد تكون قادرة على مساعدة في الحد من احتمال الإصابة بسرطان المتعاقدة. حبوب الفول تحتوي على نسبة عالية من عدد من المواد الكيميائية التي هي معروفة لمكافحة السرطان، بما في ذلك فيتوسترولس والايسوفلافون.

5. الفول غني بالمواد المغذية :
الفول محمل بي المواد الغذائية المحتاجها الجسم . الفول هو كنز من المعادن المتنوعة والفيتامينات. تشمل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والفوسفور وفيتامين B1، والثيامين، مع مجرد ¼ كوب يحقق 10٪ إلى 19٪ من البدل اليومي الموصى به.في حين أن فيتامين B1 ضروري لسير العمل العادي للنظام العصبي المركزي، والنحاس يلعب دورا حيويا الحصانة، مجرى الدم، والعظام متوازنة وصحية.المغنيسيوم والفوسفور ضروري للحفاظ على الصحة مستويات ضغط الدم والعظام، في حين أن الحديد هو نقل الأكسجين.

6. مصدر جيد للحمض الفوليك والمنجنيز :
يلعب الفول دورا أساسيا من البروتين والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات، ويعرف حمض الفوليك لازما لصحة القلب، والحصانة، وتركيب كريات الدم الحمراء .

7. يساعد في مكافحة الاكتئاب :
 الفول يساعد في مكافحة الاكتئاب. ووفقا للدراسات، الفاصوليا، معبأة بشكل غني مع الدوبامين الأحماض الأمينية، ويمكن أن تفعل المعجزات في تحسين المزاج، وبالتالي تساعد في التخفيف من وطأة الظروف الاكتئاب.



8. يساعد في تجنب الجوع :
تشير الدراسات إلى أن الألياف والبروتين تساعد في التخلص من الجوع لفترة أطول .  كما إنه منخفض السعرات الحرارية، ½ كوب من الفول المسلوق يعطي  95 سعرة حرارية. سحق حفنة من الفاصوليا المطبوخة مع التوابل من اختيارك و يتم تنوله كوجبة خفيفة لذيذة.

9. جيد للنساء الحوامل :
النساء الحوامل بحاجة إلى الحديد والكالسيوم . الفول هو الغذاء المثالي الذي يمكن للمرأة أن تتمتع بيه أثناء الحمل والرضاعة. في حين أن الفول يحتوي على نسبة عليا من الحديد، ومن المعروف أيضا يستعمل لتقديم كمية كافية من الكالسيوم.الإمساك خلال فترة الحمل وضع حرج حيث أن هذه الحبوب هي محملة الألياف القابلة للذوبان. كما أنها تملأ بسهولة امرأة حامل ويعطيها ما يكفي من الطاقة.

10. مصدر جيد من فيتامين C :
فيتامين C أنه ينتج الكولاجين، البروتين الضام في الجسم، وبالتالي فانه ضروري لصحة الأنسجة الضامة, مثل الجلد, العظام والأوتار, اللثة والأوعية الدموية. بسبب هذه الميزة، فان فيتامين C ضروري لالتئام الجروح، وبالتالي ينبغي استخدامه كعلاج قبل وبعد الجراحة. يُعرف فيتامين سي أيضاً باسم حمض الاسكوربيك، وهو ضروري للنمو، بالإضافة إلى تطور وإصلاح جميع أنسجة الجسم. وهو يشارك في العديد من وظائف الجسم، بما في ذلك تكون الكولاجين، امتصاص الحديد، صحةالجهاز المناعي، التئام الجروح، والحفاظ على حالة وصحة الغضاريف، العظام والأسنان.

11. يساعد في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم :
الفول مصدرا جيدا للبوتاسيوم يمكنك دائما الاعتماد عليه فهو يحافظ على التوازن في مستويات الحموضة في الجسم. و يحافظ على التوازن أيضا على مستويات كافية من البوتاسيوم ضرورية لسير الطبيعي للخلايا الجسم، وضربات القلب الإيقاعي، والعضلات فقط تأكد من أنك لا تتجاوز الحد المخصص .

12. الألياف الغذائية :
الفول غني جدا بالألياف الغذائية التي تقوم بدور المسهل كما أنها تساعد على حماية الغشاء المخاطي للقولون عن طريق الحد من الفترة التي تعرضها لمواد سامة.تساعد أيضا على خفض مستوى الكوليسترول في الدم عن طريق الحد من إعادة امتصاص الكولسترول الذي يربط الأحماض الصفراوية في القولون.

13. ضغط الدم :
هذه الحبوب هي مصدر جيد للمعادن مثل النحاس والمنغنيز والحديد وغيرها تساعد على بناء وتنقية الدم. أن فافا هو أعلى مصادر البوتاسيوم في الأسرة من النباتات. فإنه يساعد على مواجهة تأثير الصوديوم على ضغط الدم .

14. كيفية عمل المدمس :
يُعتبر طبق الفول وجبة غذائية مفيدة جداً وهو طبق أساسي على مائدة الإفطار خاصة في مصر، ويتفنن المصريون في طريقة إعداده يتم نقع الفول في الماء لمدة ليلة كاملة. يُسلق في اليوم التالي مع إضافة رشة ملح لمدة ساعتين على الأقل ومن المهم تغطية القدر ويتم تفقده إذا احتاج ماء أم لا. عند نضج الفول نلاحظ أنه تبقى كمية بسيطة من الماء تُؤخذ مع حبات  ويتم هرسه. يُخلط الثوم في وعاء منفصل مع الليمون والكمون وزيت الزيتون. يُسكب الخليط فول  ويُقلّبوا مع بعضهم جيداً. يوضع الفول في طبق التقديم ويزين بالبقدونس .وسيكون من أروع الأطباق التي تذوقتها .

مواضيع ذات صلة

14 فوائد الفول للصحة
4/ 5
بواسطة

إشترك بنشرتنا البريدية

إشترك معنا عبر بريدك الإلكتروني للحصول على اخر اخبارنا و مواضيعنا.